武蔵野茶房 サントメ ショコラ

サントメ島オーガニック
チョコレート使用

別名“チョコレート島”と呼ばれる島

カカオ成分が高く、コクのあるチョコレートを
探し、辿り着いたのが
「サントメ島オーガニックチョコレート」。
ハイカカオのチョコを使用することにより、
際立つ濃厚さを実現しました。

そんな「サントメ島」は、アフリカの赤道上にある
小さい島であり、カカオ栽培に最適で
良質な
カカオが獲れることから別名“チョコレート島”と
呼ばれています。

口溶けなめらかさを
納得がいくまで追求

一口食べた時に「全ての層が口の中で合わさり、
溶けてなくなる」ことにこだわりを持ち、
使用する材料や配合など、試行錯誤しながら
試作を重ね作り上げました。

層のバランス

“濃厚さ”と“口溶け感”を存分に
感じられるよう、『層』にもこだわりました。

〈生チョコレート〉

濃厚さを出すために、コクのあるサントメ島の
オーガニックチョコレートを使用。
層のトップと中間の２層に入れることで、
納得のいく濃厚さとバランスに。

〈チョコレートムース〉

サントメ島のオーガニックチョコレートと北海道産
生クリームの配合にとことんこだわり、
口溶けなめらかなムースに仕上げた。

〈チョコレートスポンジ〉

しっとりとしたアーモンド生地に、さらに
苦味が効いたブラックココアパウダーを合わせ、
味全体のバランスを調和させた。

“大人向け”のチョコレートケーキ

濃厚さと口溶けを追求したこのチョコレート
ケーキは、キルシュを使用しフルーティーな香りと
コクがプラスされ“大人向け”のチョコレート
ケーキに仕上がりました。
チョコレートがお好きな方には、ぜひ味わって
いただきたい一品です。